გადადგი პირველი ნაბიჯი საკუთარი ღვინის წარმოებისკენ კახეთში

საქართველო ღვინის აკვანია, მაგრამ როდესაც საქმე კონკრეტულ რეგიონს ეხება, კახეთი უდავოდ იკავებს ცენტრალურ ადგილს. ეს მხარე მხოლოდ ღვინის წარმოების ცენტრი კი არ არის, არამედ ისტორიული, კულტურული და ემოციური ღერძი იმისა, რაც ქართულ მეღვინეობას სახელს უთავსებს მსოფლიოს მასშტაბით. კახეთში ღვინო არ არის მხოლოდ პროდუქტი — ეს არის ტრადიცია, გადმოეცემა თაობიდან თაობას, სადაც ბაბუის ხელით დარგული ვაზი შვილიშვილის სუფრაზე იშლება და საუკუნოვან ამბავს ჰყვება.

რა ხდის კახურ ღვინოს გამორჩეულს?

კახეთის უნიკალური კლიმატური პირობები, გეოგრაფია და ნიადაგის სტრუქტურა ქმნის იდეალურ გარემოს უმაღლესი ხარისხის ყურძნის მოსაყვანად. მზიანი დღეების დიდი რაოდენობა, ალაზნის ველის ჰაერის ცირკულაცია, მაღალმთიანი კავკასიონის გრილი დილები და მდინარეების ახლობლობა უზრუნველყოფს ისეთს მიკროკლიმატს, სადაც ყურძენი გამოირჩევა მაღალ შაქრიანობითა და არომატული სტრუქტურით. სწორედ ეს პირობები განსაზღვრავს კახურ ღვინოს, როგორც გემოვნებით მდიდარს, ბუნებრივად დაბალანსებულს და ბაზარზე კონკურენტუნარიანს.

თუმცა კახეთის ძალა მხოლოდ კლიმატში არ არის. მისი სიძლიერეა ხალხში, რომლებმაც მეღვინეობის ხელოვნება თაობიდან თაობას გადასცეს. ადგილობრივი გამოცდილება და თანამედროვე ინოვაციები ქმნის იმ იშვიათ შერწყმას, რომლის საფუძველზეც შეგიძლია დაიწყო საკუთარი ღვინის ისტორია.

შენი ვენახი და მარანი — საკუთრება, რომელიც გაზრდის შენს სახელს

საკუთარი ვენახის ფლობა კახეთში წარსულში მხოლოდ პროფესიონალ მევენახეებს ან ადგილობრივ ფერმერებს უკავშირდებოდა, თუმცა დღეს ეს შესაძლებლობა ყველასთვის ხელმისაწვდომია — მათ შორის შენთვისაც. საქმე მხოლოდ მიწის ფლობაზე არ არის. ეს არის გადაწყვეტილება, რომელიც გადაგაქცევს ღვინის კულტურის მემკვიდრედ, ბიზნესი და ემოციური კავშირი ერთდროულად. სწორედ ასეთი მოდელი ქმნის ბაკურველის უნიკალურ სისტემას, სადაც შეგიძლია იყო მფლობელი 600 კვადრატული მეტრის მიწის, რომელიც შენს სახელზე ირიცხება როგორც სრული საკუთრება.

ამ მიწაზე გაშენებულია ვენახი, რომელიც სრულად იმართება გამოცდილი აგრონომებისა და მეღვინეების მიერ — შენგან დამატებითი ჩართულობის გარეშე. მთელი წლის განმავლობაში ვენახი გადის ყველა საჭირო ფაზას: ზამთრის გასხვლა, მწვანე სამუშაოები, მავნებლებისგან დაცვა, მოსავლის შეგროვება. მართვის სერვისი ხელმისაწვდომია ერთიან პაკეტში და მოიცავს ყველა აგროტექნიკურ ოპერაციას. ეს ნიშნავს, რომ ღვინო იქმნება პროფესიონალურად, სტანდარტების სრული დაცვით, მაშინ როდესაც შენ შეგიძლია თვალყური ადევნო პროცესს დისტანციურად — ან პირადად, როდესაც მოისურვებ.

მთავარია, რომ ეს საკუთრება არ არის მხოლოდ სტატუსი. ეს არის ფუნქციური უძრავი ქონება, რომელიც ყოველწლიურად გაძლევს მოსავალს, იძლევა ბოთლებად ჩამოსხმულ ღვინოს შენი სახელით და ქმნის პერსონალურ ბრენდს. ეს არის შენ მიერ შერჩეული ყურძნის ჯიშით, შენს მიწაზე მოსული და შენს ეტიკეტზე აღბეჭდილი ღვინო. მის მეშვეობით შეგიძლია გააჩინო ისტორია, აჩუქო ახლობლებს ღვინო, რომელიც მოდის შენს მიწაზე ან განავითარო მიკრო-ბრენდი, რომელიც ბაზარზეც წარმატებით დაიმკვიდრებს ადგილს.

ღვინის შექმნის პროცესი — ყურძნიდან შენს ეტიკეტამდე

სოფლის მეურნეობა. ღვინის შექმნის გზა კახეთში არის ერთდროულად ხელოვნება, მეცნიერება და ემოციური რიტუალი, რომლის ყველა ეტაპი შენთვის გამჭვირვალე და მისაწვდომია.

ყველაფერი იწყება ვენახში. ყურძნის მოსავლის შეგროვებისას მარცვალი გადის მკაცრ შერჩევას — მხოლოდ ჯანსაღი, სრულად დამწიფებული მტევნები მიემართება დაწურვისთვის. დაწურვა ხორციელდება როგორც ტრადიციული, ქვევრში დადუღების მეთოდით, ასევე თანამედროვე დანადგარების მეშვეობით, რაც საშუალებას იძლევა შერჩეს სტილი და გემო. პროცესს მუდმივად აკონტროლებს ტექნოლოგი და მეღვინე, რათა დუღება, დაძველება და გაფილტვრა უმაღლეს დონეზე წარიმართოს.

თითოეული ეტაპი არ არის შენგან დამოუკიდებელი — შენ თავად ირჩევ, გსურს თუ არა ღვინის ქვევრში დაძველება, კლასიკური ფრანგული მუხის კასრი თუ უბრალოდ თანამედროვე უჟანგავი რეზერვუარი. თითოეული ბოთლი იქნება შენს სახელზე და ბოთლის ზურგზე დატანებული QR კოდი შეძლებს მოყვეს ის გზა, რაც ამ ღვინომ გამოიარა.

აღმოაჩინე „ბაკურველი“!

შენი პირადი ღვინის მამული კახეთის გულში, სადაც მეღვინეობის ტრადიციები და თანამედროვეობა ერთმანეთს ბუნებრივად ერწყმის. აქ, შენს ვენახებს შორის, შეგიძლია შექმნა საკუთარი ღვინის ისტორია და გახდე ქართული ღვინის ტრადიციის გამგრძელებელი.

დაიწყე შენი ისტორია „ბაკურველთან“ დღესვე!